Concepto Gastronómico

Teatro Bistrot es un laboratorio de la Cultura Gastronómica Mediterránea del Levante Español:

Sergio Sierra, estudioso de los platos y las materias primas, eleva el producto a su máxima expresión, entrega placer y el lujo de lo clásico, trabajando los siguientes campos:


- Recupera platos de cocina tradicional Alicantina.
- Reinterpreta la cocina más clásica en una cocina más moderna y saludable.
- Productos del mar del levante español, destacando los pescados y mariscos de playa.
- Productos de la huerta de proximidad y productos de la montaña del sureste alicantino.
- Carnes y quesos del levante español.
- Gastronomía saludable de concepto Mediterráneo.
- Cocina y tradición del levante español.



La materia prima es fundamental: la alcachofa, los salazones, los arroces, el pescado de roca, la gamba de Denia, los guisos, el turrón, la almendra, la historia culinaria de una tierra concentrada en un espacio sensorialmente único.
En la actualidad, investiga platos como el Mintxo, Giraboix, Gazpachos, Conejo con tomate, postres y platos con frutos autóctonos (nísperos, cerezas de la montaña, bacores,…), quisquillas de Santa Pola, Torrija de chufa y canela, etc, etc.